石龟又名黄喉拟水龟、石金钱龟 、水龟、黄龟、香龟。 　　石龟喜食动物性鱼虾、蚯蚓、黄粉虫、螺、蚌及瓜果蔬菜、大麦、玉米、高粱等植物性饲料。黄喉水龟喜在水中觅食，故食物宜放在水中的食台上，投喂的数量以龟吃后不剩为宜。

石龟的肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。龟肉和龟血富含蛋白质、角质、动物胶、维生素、磷、钙、血糖等人体必需的元素，是高级营养滋补品和防冶疾病的好食物。经常食用龟肉，能增强体质和性功能、抗病能力、美容养颜、延年益寿。越南石龟的肉具有滋阴壮阳、去湿解毒、防癌抗癌、益肝润沛、益阴补血等功效，可治劳瘵骨蒸、久咳咯血、血痢、痔血、筋骨疼痛等，对性病、肾炎、胃病及奇难杂症等疗效明显；龟血可治脱肛、跌打损伤；龟板则是中成药的主要原料，如治疗肺结核和对癌症辅助治疗的“断板龟注射液”、大补阴丸、大活络丹和河车大造丸等均以龟板为主要成分；龟板和鳖甲配伍，对治疗肝硬化有较好疗效。还有龟板胶、断板龟片、龟蛇酒、龟鹿膏、虫草龟精、金龟口服液、龟苓膏等都驰名中外。